ΓΥΡΗ
Η γύρη αποτελεί το συνδετικό κρίκο στη μακριά αλυσίδα διατήρησης και
πολλαπλασιασμού των ειδών στη γη. Είναι το μέσο με το οποίο το αρσενικό
γενετικό υλικό των φυτών μεταφέρεται από τα άρρενα στα θήλεα πολλαπλασιαστικά
όργανα των φυτών.
Η μεταφορά τη γύρης από άνθος σε άνθος του ίδιου ή άλλου φυτού γίνεται με
διάφορους φορείς, γνωστούς ως επικονιαστές , διαδικασία γνωστή ως
επικονίαση .Στα φυτά που βιοτικοί παράγοντες όπως είναι τα έντομα παίζουν
πρωταρχικό ρόλο στην επικονίαση, η γύρη αποτελεί και ένα είδος αμοιβής για αυτά.
Η αμοιβή αυτή είναι πλουσιοπάροχη και εντελώς απαραίτητη στα έντομα και
ιδιαίτερα στις μέλισσες οι οποίες χρησιμοποιούν τη γύρη ως αποκλειστική τροφή
τους. Η γύρη είναι πλούσια σε πρωτεΐνες , υδατάνθρακες , λίπη, ανόργανα
συστατικά, τερπένια , καροτενοειδή, φλαβονοειδή και άλλα συστατικά τα οποία είναι
απαραίτητα για τη διατροφή, για την ανάπτυξη, την ωοτοκία, τη λειτουργία των
αδένων και άλλων βασικών αναγκών των μελισσών.
Η μέλισσα είναι καταδικασμένη σε αφανισμό, εάν στερηθεί τη γύρη όπως είναι
καταδικασμένη και η πλειονότητα των εντομόφιλων φυτών, όταν στερηθούν των
υπηρεσιών της μέλισσας.
Η γύρη είναι επίσης αρκετά χρήσιμη τροφή στη διατροφή μας λόγω της υψηλής
περιεκτικότητά της σε πρωτεΐνες, απαραίτητα αμινοξέα, βιταμίνες, ένζυμα και άλλα
συστατικά μεγάλης βιολογικής αξίας για τον ανθρώπινο οργανισμό. Αναφέρεται ότι
ποσότητα 35 γραμμαρίων γύρης την ημέρα ικανοποιεί τις ημερήσιες ανάγκες μας σε
πρωτεΐνες. Η γύρη έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ρητίνη, η οποία αυξάνει την
αντίσταση των τροχοειδών αγγείων, μειώνοντας έτσι τις πιθανότητες για εγκεφαλικά
επεισόδια. Βοηθά την διανοητική λειτουργία ,δίνει ευεξία, αυξάνει την
αυτοπεποίθηση, έχει διουρητική δράση, βελτιώνει την όρεξη και το μεταβολισμό και
καταπολεμά τη γενική αδυναμία και εξασθένιση του οργανισμού. Έχει επίσης
χρησιμοποιηθεί με επιτυχία στη θεραπεία παθήσεων του προστάτη και βρέθηκε ότι
έχει μεγάλη περιεκτικότητα στο αμινοξύ κυστίνη , το οποίο βοηθά την τριχοφυΐα και
τη διατήρηση του φυσικού χρώματος των μαλλιών.