ΜΕΛΙΣΣΟΚΟΜΟΣ

Η κρυστάλλωση του μελιού.-

2011-02-22T00:29:00.000-08:00

Η κρυστάλλωση του μελιού.-

Η κρυστάλλωση του μελιού είναι φυσικό φαινόμενο, με την οποία το μέλι μετατρέπεται από υγρό (ρευστό), σε μία στερεά- ημιστερεά κατάσταση.
Η κρυστάλλωση του μελιού είναι ελάχιστα κατανοητή από το καταναλωτικό κοινό. Πολλοί υποθέτουν ότι το μέλι που κρυσταλλώνει είναι νοθευμένο ή και το αντίθετο. Δεν είναι έτσι. Στην πραγματικότητα, η διαδικασία της κρυστάλλωση είναι φυσικό επακόλουθο . Η κρυστάλλωση δεν επηρεάζει την ποιότητα του μελιού, εκτός από το χρώμα και την υφή. Το κρυσταλλωμένο μέλι δεν είναι χαλασμένο και διατηρούνται τα ποιότητα χαρακτηριστικά του υγρού μελιού . Ορισμένοι καταναλωτές μελιού τους αρέσει να είναι σε αυτή την κατάσταση ( ιδίως στο εξωτερικό ), δεδομένου ότι είναι εύκολο να εξαπλωθεί σε ψωμί ή φρυγανιά χωρίς στάζει και η γεύση είναι πλουσιότερη.
Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η κρυστάλλωση του μελιού δεν έχει καμία σχέση με την ποιότητά της, αλλά είναι ένα χαρακτηριστικό των αγνού και φυσικού μελιού .

Γιατί το μέλι κρυσταλλώνει;
Το μέλι είναι ένα ιδιαίτερα πυκνό διάλυμα φυσικής ζάχαρης (φυσική φρουκτόζη, γλυκόζη, μαλτόζη και σακχαρόζη) ). Περιέχει πάνω από 70% σάκχαρα και λιγότερο από 20% νερό ( υγρασία). Υπάρχουν πολλά σάκχαρα στο μέλι σε σχέση με την περιεκτικότητα σε νερό. Αυτό σημαίνει ότι το νερό στο μέλι, περιέχει επιπλέον ποσότητα ζάχαρης από ό, τι θα μπορούσε φυσικά να κατέχει . Η υπερα-φθονία των φυσικών σακχάρων κάνει το μέλι ασταθές Είναι φυσικό για το μέλι να κρυσταλλωθεί, δεδομένου ότι είναι ένα υπέρ κορεσμένο σε ζάχαρα προϊόν .
Τα δύο κύρια σάκχαρα του μελιού είναι η φρουκτόζη και η γλυκόζη .Το περιεχόμενο σε φρουκτόζη και γλυκόζη σε κάθε μέλι ποικίλλει ανάλογα από την πηγή συλλογής ( είδος ανθοφορίας) ή του μελιτώματος καθορίζοντας έτσι και το είδος κάθε μελιού. Γενικά, η φρουκτόζη κυμαίνετε από 25 έως 40 %. και της γλυκόζης από 30 - 44% . Η ισορροπία αυτών των δύο κύριων σακχάρων είναι η κύρια αιτία που θα οδηγήσει στην κρυστάλλωση του μελιού, και το σχετικό ποσοστό τους θα καθορίσει κατά πόσο θα κρυσταλλώνει γρήγορα ή αργά.
Η φρουκτόζη είναι πιο διαλυτή στο νερό από τη γλυκόζη και θα παραμείνει ρευστή.
Όταν η γλυκόζη κρυσταλλώνει, χωρίζετε από το νερό και παίρνει τη μορφή μικροσκοπικών κρυστάλλων . Καθώς η κρυστάλλωση προχωρά και περισσότερη γλυκόζη κρυσταλλώνει, οι κρύσταλλοι θα εξαπλωθούν σε όλο το μέλι. Τελικά, το μέλι γίνεται παχύ και κρυσταλλώνει .
Μερικά μέλια κρυσταλλώνουν ομοιόμορφα. Μερικά θα είναι εν μέρει κρυσταλλωμένο και παίρνει μορφή δύο στρωμάτων , με το κρυσταλλικό στρώμα στο κάτω μέρος του βάζου καθώς το άλλο σε υγρή μορφή στην κορυφή. Μέλια επίσης ποικίλλουν ως προς το μέγεθος των κρυστάλλων που σχηματίζουν. Το κρυσταλλωμένο μέλι τείνει να είναι ανοιχτόχρωμο απ 'ότι όταν στην υγρή του μορφή. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η γλυκόζη τείνει σε αφυδατωμένη κρυσταλλική μορφή, και ότι τα κρύσταλλα της γλυκόζη τείνουν στο φυσικό τους δηλ. το καθαρό λευκό. Πιο σκούρα μέλια διατηρούν καφετί εμφάνιση.

Πόσο γρήγορα θα κρυσταλλώσει το μέλι;
Διάφορα είδη μελιού θα κρυσταλλωθούν με διαφορετικούς ρυθμούς. Ορισμένοι μέλια θα κρυσταλλώνουν μέσα σε λίγες εβδομάδες μετά την εξαγωγή από τις κηρήθρες, ενώ άλλοι παραμένουν σε υγρή κατάσταση για μήνες ή χρόνια. Οι ακόλουθοι παράγοντες επηρεάζουν η ταχύτητα της κρυστάλλωσης:
(ι) η πηγή του νέκταρος που συλλέγουν οι μέλισσες (η σύνθεση των σακχάρων του μελιού),
(ii) ο τρόπος με τον οποίο έχει επεξεργαστεί και
(iii) η θερμοκρασία στη συντήρηση.
Ο χρόνος που θα πάρει το μέλι να κρυσταλλώσει εξαρτάται κυρίως από τη σχέση
φρουκτόζης προς γλυκόζη και τη γλυκόζη προς την αναλογία της υγρασίας . Μέλι με υψηλή περιεκτικότητα σε γλυκόζη , με χαμηλή φρουκτόζη σε αναλογία προς την γλυκόζη θα κρυσταλλωθεί πιο γρήγορα, όπως το τριφύλλι, το βαμβάκι, πικραλίδα, μουστάρδα της ελαιοκράμβης κ.α. Μέλι με υψηλότερη φρουκτόζη σε αναλογία προς την γλυκόζη (που περιέχει λιγότερο από 30 % γλυκόζης) κρυσταλλώνει αρκετά αργά και μπορούν να μείνουν υγρά για πολλά χρόνια χωρίς ειδική επεξερ-γασία,.
Όσο υψηλότερη είναι η γλυκόζη και χαμηλότερη η περιεκτικότητα σε υγρασία στο μέλι , η κρυστάλλωση είναι πιο γρήγορη. Μέλι με λιγότερο γλυκόζης σε σχέση με την υγρασία άρα λιγότερο κορεσμένο διάλυμα γλυκόζης, αργεί να κρυσταλλώσει. Μέλι με αυξημένη περιεκτικότητα σε υγρασία συχνά κρυσταλλώνει άνισα (όχι δηλ. ως ομοιογενής μάζα) και χωρίζετε σε κρυσταλλική και υγρή μορφή.
Η ταχύτητα του μελιού να κρυσταλλώσει δεν εξαρτάται μόνο από τη σύνθεσή του, αλλά και από την σχετική παρουσία των καταλυτών, όπως κόκκων γύρης και κομμάτια του κεριού στο μέλι. Αυτά τα λεπτά σωματίδια χρησιμεύουν ως "πυρήνες" στην κρυστάλλωση του μελιού . Τα αρχικό προϊόν περιέχει κομμάτια από κερί, γύρη και πρόπολη, και κρυσταλλώνει γρήγορα. Το μέλι που έχει επεξεργαστεί (π.χ. με θέρμανση και μηχανικό φιλτράρισμα) θα παραμείνει σε υγρή μορφή λόγω της αποβολής του πυρήνων, που ενθαρρύνουν την ανάπτυξη των κρυστάλλων γλυκόζης ενώ το ίδιο ακατέργαστο μέλι με τα κοινά φίλτρα ΄΄ κινδυνεύει ΄΄ να κρυσταλλώσει . Μέλι που συσκευάζονται και διατίθενται στο ελεύθερο εμπόριο, συνήθως θερμαίνονται και φιλτράρονται σε υψηλή πίεση. Με την θέρμανση και την διήθηση του μελιού διαλύονται – παρακρατούνται οποιαδήποτε κρύσταλλοι και απομακρύνονται οι ΄΄ πυρήνες ΄΄ που θα μπορούσαν να είναι παρόντες. Ως εκ τούτου, η κρυστάλλωση παρεμποδίζεται.

Η θερμοκρασία αποθήκευσης
Η θερμοκρασία αποθήκευσης έχει μεγάλη επίδραση στην κατάσταση του μελιού. Η κρυστάλλωση του μελιού είναι πιο ταχεία περίπου στους 10 με 15 ° C (50 έως 59 º F). Σε θερμοκρασία κάτω των 10 º C (52 º F) η κρυστάλλωση επιβραδύνεται. Η χαμηλή θερμοκρασία αυξάνει το ιξώδες του μελιού και αυτό επιβραδύνει την διαμόρφωση και την διάδοση των κρυστάλλων. Το μέλι αντιστέκεται στην κρυστάλλωση καλύτερα σε υψηλότερες θερμοκρασίες άνω των 25 º C (77 º F). Όταν η θερμο-κρασία είναι 40 ºC (104 ºF) οι κρύσταλλοι διαλύονται. Θερμοκρασία άνω των 40 º C (104 º F) θα βλάψει τις ιδιότητες του μελιού.
Υγροποίησης κρυσταλλωμένου μελιού
Το κρυσταλλωμένο μέλι μπορεί να επανέλθει σε υγρή μορφή και συνοχή
θερμαίνοντάς το ήπια σε υδατόλουτρο (Bain Marie) . Η θέρμανση του μελιού πρέπει να εφαρμοστεί έμμεσα, και όχι με άμεση φλόγα σε ένα δοχείο
Η θερμοκρασία στην κυψέλη είναι περίπου 35 º C (95 º F) και μπορεί να φθάσει και 40ºC (104 ºF ) κατά την περίοδο του καλοκαιριού, όταν οι μέλισσες συλλέγουν και ωριμάζουν το μέλι. Άρα για να υγροποιηθεί το μέλι, η καλύτερη θερμοκρασία είναι οι 35-40 ° C (95-104 ° F). Η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 40 º C (104 ° F) για να αποφευχθεί η υπερθέρμανση.
Η υπερθέρμανση του μελιού για οποιοδήποτε χρονικό διάστημα θα μειώσει την ποιότητα θα καταστρέφει τα ένζυμα , θα απολέσει την λεπτή γεύση, το άρωμα και θα καταστρέψει τα ιχνοστοιχεία. Η θέρμανση, πρέπει να γίνονται με προσοχή έτσι ώστε η θρεπτική αξία του μελιού να μην χαθεί . Είναι δυνατή η εκ νέου υγροποίηση του κρυσταλλωμένου μελιού χωρίς να χαθεί η ποιότητα .

Αποφεύγοντας την κρυστάλλωση

- Φυλάξτε το μέλι σε θερμοκρασία δωματίου σε ερμητικά κλειστά δοχεία. Βέλτιστη θερμοκρασία για την αποθήκευση μελιού είναι 21 έως 27 ° C (70-80 ° F).
- Αποφύγετε την αποθήκευση μελιού σε ψυχρές θερμοκρασίες από 11 έως 18 º C (52 - 64 º F), η οποία είναι ιδανική για το σχηματισμό κρυστάλλων.
- Μην το αποθηκεύετε στο ψυγείο επιταχύνοντας τη διαδικασία της κρυστάλλωσης.
Khalil Hamdan
Apeldoorn, Ολλανδία

Η βιολογία της μέλισσας

2010-10-18T18:40:00.000-07:00

Η βιολογία της μέλισσας

Η μέλισσα είναι έντομο που ζει κατά μεγάλες οικογένειες μέσα σε κυψέλες. Μέσα σε κάθε κυψέλη υπάρχουν τρία είδη μελισσών: η βασίλισσα, οι εργάτριες και οι κηφήνες.

Το σώμα της μέλισσας αποτελείται από τρία μέρη: το κεφάλι , το θώρακα και την κοιλιά, συνολικού μήκους 1,5 εκ., περίπου στο μέγεθος ενός μέτριου φιστικιού.

Η μέλισσα έχει τρίχωμα διαφορετικού χρώματος στο σώμα της. Αυτές οι τρίχες κάνουν τις ρίγες των μελισσών να φαίνονται καφέ και κίτρινες.

Στο κεφάλι της έχει δεξιά και αριστερά δύο μεγάλα μάτια , που αποτελούνται από 13.000 περίπου μικρά μάτια το καθένα και έτσι έχει τη δυνατότητα να βλέπει ταυτόχρονα μπροστά , πίσω, πάνω και κάτω. Στο κέντρο του κεφαλιού της έχει ακόμα τρία απλά μάτια, που σχηματίζουν τρίγωνο.
Έχει δυο κεραίες, που είναι σαν δέκτες ραδιοφώνου. Είναι τα όργανα της ακοής και της όσφρησης.

Στο στόμα η μέλισσα έχει μια γλώσσα μακριά, παχιά και εύκαμπτη. Στην άκρη είναι σαν προβοσκίδα με μικρό κουταλάκι, που είναι μαζί όργανο αφής και γεύσης. Όταν δεν τη μεταχειρίζεται, την κρατά κουλουριασμένη στην κοιλιά της. Με την προβοσκίδα ρουφά το νέκταρ από τα λουλούδια.

Από το θώρακα ξεφυτρώνουν δυο ζευγάρια διάφανα, λεπτά αλλά δυνατά φτερά, σαν μεμβράνη από ζελατίνη, ώστε να μπορεί να πετάξει μακριά για τροφή. Το γρήγορο κούνημα των φτερών τους προκαλεί ένα χαρακτηριστικό ήχο, το γνωστό μας «ζουζούνισμα».

Τα 6 πόδια της μέλισσας είναι κι αυτά τριχωτά και τελειώνουν στις άκρες τους σε νύχια αγκιστρωτά. Στα πίσω πόδια της έχει μικρές κοιλότητες, που λέγονται καλάθια. Αυτά μοιάζουν σαν κίτρινα μπαλόνια, γιατί εκεί βάζει τη γύρη από τα άνθη.

Η κοιλιά της μέλισσας αποτελείται από 6 δαχτυλίδια. Στην άκρη της κοιλιάς υπάρχει το κεντρί το οποίο είναι κούφιο, μοιάζει σαν τρυπανάκι και συγκοινωνεί με έναν αδένα, που έχει μέσα δηλητήριο. Είναι το μοναδικό της όπλο εναντίον των εχθρών της. Όταν ενοχληθεί, αμύνεται με το κεντρί αυτό, που φέρει στο άκρο του μικρά αγκίστρια στραμμένα προς τα μέσα. Έτσι, όταν βυθιστεί σε έναν ελαστικό ιστό, όπως το δέρμα του ανθρώπου, η μέλισσα είναι αναγκασμένη να εγκαταλείψει το κεντρί με τα σπλάχνα, που είναι συνδεδεμένα μαζί του και κατά συνέπεια πεθαίνει. Οι κηφήνες δεν έχουν κεντρί.

Η μέλισσα δεν αναπνέει όπως ο άνθρωπος , αλλά έχει τρύπες στο σώμα, μέσα από τις οποίες περνά ο αέρας.

Η μέλισσα, την άνοιξη και το καλοκαίρι τρέφεται από τη γύρη και το γλυκό νέκταρ των λουλουδιών. Το χειμώνα τρέφεται με μέλι, που έχει αποθηκέψει στις κηρήθρες της κυψέλης.

Η βασίλισσα
Η βασίλισσα είναι η μοναδική γόνιμη θηλυκή μέλισσα στην κυψέλη. Ζει στη μέση της κυψέλης και είναι ο αρχηγός της. Είναι εύκολο να την αναγνωρίσει κανείς από το αρκετά μεγαλύτερο σώμα της, σε σχέση με τις άλλες μέλισσες, και τα πολύ κοντύτερα φτερά της.

Γονιμοποιείται μια φορά στη ζωή της από τους κηφήνες και η αποκλειστική της αποστολή είναι να γεννάει τα αυγά στα ειδικά εξάγωνα κελιά (ένα στο κάθε κελί), που ετοίμασαν οι εργάτριες γι’ αυτό το σκοπό. Γεννάει δύο ειδών αυγά:

τα γονιμοποιημένα, από τα οποία βγαίνουν οι εργάτριες, και

τα αγονιμοποίητα αυγά, από τα οποία θα βγουν οι κηφήνες.

Τη βασιλική προνύμφη τη θρέφουν οι εργάτριες με διαλεχτή τροφή, το βασιλικό πολτό, ενώ τις υπόλοιπες με μέλι και γύρη. Υπάρχει πιθανότητα όμως να θραφούν με βασιλικό πολτό και περισσότερες από μια προνύμφες. Έτσι μπορεί να γεννηθούν 2 ή 3 νέες βασίλισσες στην κυψέλη. Μόλις εμφανιστεί η πρώτη, τρώει το κέρινο σκέπασμα από τα κελιά των άλλων, που προορίζονται επίσης για βασίλισσες, και τις σκοτώνει, ώστε να μείνει η μοναδική βασίλισσα στην κυψέλη.

Την άνοιξη, η βασίλισσα πρέπει να κάνει το ταξίδι του γάμου της. Βγαίνει λοιπόν στην είσοδο της κυψέλης και βουίζει δυνατά, προσκαλώντας έτσι τους κηφήνες να την ακολουθήσουν. Πετάει όλο και πιο ψηλά, ώστε να εξαντληθούν οι κηφήνες και να γονιμοποιηθεί με τους δυνατότερους.

Επιστρέφει στην κυψέλη, ενώ οι κηφήνες πεθαίνουν, και αρχίζει να γεννάει αυγά μέσα στις κυψέλες (2.000 – 3.000 αυγά την ημέρα επί 4-5 χρόνια). Αυτή η αποστολή της είναι τόσο σημαντική, ώστε δεν έχει χρόνο ούτε να φαει , ούτε να πλυθεί. Έχει γύρω της πολλές μέλισσες που τη φροντίζουν, την ταΐζουν στο στόμα με γύρη και βασιλικό πολτό και την καθαρίζουν.

Από το αυγό, σε 3-4 μέρες, βγαίνει το σκουληκάκι, που λέγεται προνύμφη Η προνύμφη μεταμορφώνεται σε νύμφη. Η περίοδος της προνύμφης διαρκεί περίπου 10 μέρες.
Η νύμφη, σε 8 περίπου ημέρες, μεταμορφώνεται σε μέλισσα, η οποία βγαίνει από το κελί της.

Έχει επίσης τους προσωπικούς φρουρούς της, που έχουν διαταγή να επιτίθενται σε όποιον την ενοχλήσει.

Όταν η νέα βασίλισσα επιστρέψει μετά τη γαμήλια πτήση της στην κυψέλη, τα πράγματα γίνονται δύσκολα, γιατί παλιά και νέα βασίλισσα δε χωρούν πια στην ίδια κυψέλη και αρχίζει μεταξύ τους άγριος αγώνας. Η παλιά βασίλισσα προσπαθεί να σκοτώσει ή να διώξει τη νέα. Τελικά, οι νέες εργάτριες προστατεύουν τη βασίλισσά τους και διώχνουν την παλιά, που την ακολουθούν οι παλιές μέλισσες σαν πιστοί οπαδοί.

Η διωγμένη βασίλισσα σταματάει συνήθως σ’ ένα κλαδί δέντρου, οπότε μαζεύονται γύρω της και οι υπόλοιπες μέλισσες και σχηματίζουν ένα είδος τσαμπιού σταφυλιού. Εκεί ξαναρχίζουν το έργο τους, εκτός αν κάποιος μελισσοκόμος τις μαζέψει και τις τοποθετήσει σε κυψέλη.

Έτσι δημιουργείται μια νέα κοινωνία μελισσών, δηλαδή μια κυψέλη.

Dark Clock by Dark

2010-10-18T18:27:00.000-07:00

Dark Clock by Dark

Ποιο μέλι είναι το καλύτερο;

2010-10-13T09:50:00.000-07:00

Tο μέλι δεν είναι απλώς μια γλυκαντική ύλη όπως η ζάχαρη, πρόκειται για κάτι πολύ περισσότερο. Eίναι ένα μοναδικό στο είδος του προϊόν, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, άρωμα και γεύση. Oι διαφορές μεταξύ των ανθόμελων και αυτών που προέρχονται από κωνοφόρα δέντρα είναι σημαντικές. Tα ανθόμελα, για παράδειγμα, περιέχουν υπολείμματα γύρης. Tα μέλια από κωνοφόρα δέντρα είναι πλούσια σε μεταλλικά άλατα. Tα μέλια που προέρχονται από νέκταρ είναι ανοιχτόχρωμα, ελαφρύτερα και κρυσταλλώνουν, ενώ τα μέλια από μελίτωμα είναι σκουρόχρωμα και κρυσταλλοποιούνται λιγότερο. Yπάρχουν, επίσης, αρκετές διαφορές μεταξύ όλων των μελιών όσον αφορά τη χημική τους σύσταση. Έτσι, τα ανθόμελα έχουν μεγαλύτερο ποσοστό γλυκόζης και φρουκτόζης (μεγαλύτερο από 65%), ενώ τα μέλια από κωνοφόρα δέντρα έχουν μικρότερο ποσοστό (από 38-65%).

Πευκόμελο
Tο 65% περίπου της συνολικής παραγωγής μελιού στην Eλλάδα προέρχεται από τα πεύκα. Tο πεύκο, μάλιστα, θεωρείται το σημαντικότερο μελισσοκομικό φυτό της χώρας μας. Oι κυριότερες περιοχές παραγωγής πευκόμελου είναι η βόρεια Eύβοια, η Xαλκιδική, η Θάσος, η Σκόπελος, η Zάκυνθος και η Pόδος.
Γεύση: Λόγω της χαμηλής συγκέντρωσης σακχάρων, δεν είναι πάρα πολύ γλυκό.
Άρωμα: Iδιαίτερο. Kάποιοι το παρομοιάζουν με το άρωμα ιωδίου.
Xρώμα: Tο πευκόμελο είναι πιο σκούρο από το θυμαρίσιο. Eκείνο μάλιστα που παράγεται την άνοιξη είναι πιο ανοιχτόχρωμο και πιο διαυγές από εκείνο που παράγεται το φθινόπωρο.
Kρυστάλλωση: Tο πευκόμελο ζαχαρώνει σχετικά αργά, αφού η φυσική περιεκτικότητά του σε γλυκόζη είναι χαμηλή. Συγκεκριμένα, τα αμιγή πευκόμελα παραμένουν ρευστά, δηλαδή χωρίς να κρυσταλλώσουν, για περισσότερο από ενάμιση χρόνο.
Θρεπτική αξία: Tο πευκόμελο θεωρείται μέλι υψηλής θρεπτικής αξίας και αυτό οφείλεται κυρίως στο μεγάλο αριθμό διαφορετικών ουσιών που υπάρχουν στη σύστασή του. Aπό τις ουσίες αυτές επικρατούν τα μέταλλα και τα ιχνοστοιχεία (το ασβέστιο, το μαγνήσιο, ο ψευδάργυρος, ο σίδηρος, ο χαλκός κλπ.), τα οποία βρίσκονται σε μεγάλες συγκεντρώσεις στα ελληνικά πευκόμελα.

Mέλι ελάτης
Mία από τις καλύτερες και ακριβότερες κατηγορίες μελιού. Ξεχωρίζει για τη χαρακτηριστική του εμφάνιση. Eίναι ιδιαίτερα πυκνόρρευστο. Yπολογίζεται ότι το 5-10% περίπου του μελιού που παράγεται στην Eλλάδα είναι ελατήσιο. Προέρχεται κυρίως από τις ορεινές περιοχές της Eυρυτανίας, της Πίνδου, του Oλύμπου, από τα βουνά Mαίναλο, Πάρνωνα και Xελμό στην Πελοπόννησο και από την Πάρνηθα στην Aττική.
Γεύση: Tο συγκεκριμένο είδος μελιού διακρίνεται για την ιδιαίτερα καλή του γεύση.
Άρωμα: Δεν παρουσιάζει έντονο άρωμα.
Xρώμα: Ποικίλλει ανάλογα με την περιοχή προέλευσής του. Έτσι, το μέλι ελάτης από τη Bυτίνα Aρκαδίας ξεχωρίζει λόγω των κρεμ ανταυγειών που δημιουργούνται στο εσωτερικό του και λέγεται «Bανίλια ελάτης». Γενικά, το μέλι ελάτης έχει έντονα μελί χρώμα, σε άλλες περιοχές πιο σκούρο και σε άλλες πιο ανοιχτό.
Kρυστάλλωση: Λόγω του χαμηλού ποσοστού γλυκόζης, δεν κρυσταλλώνει.
Θρεπτική αξία: Eίναι πλούσιο σε ιχνοστοιχεία (κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, σίδηρο κλπ.). Περιέχει βιταμίνες σε πολύ μικρές ποσότητες, αλλά ακόμα και αυτή η μικρή ποσότητα βοηθάει στην καλύτερη αφομοίωση των σακχάρων από τον ανθρώπινο οργανισμό.

Mέλι καστανιάς
Παράγεται από το νέκταρ και τις μελιτώδεις εκκρίσεις της καστανιάς, που θεωρείται καλό μελισσοκομικό φυτό και αρκετά διαδεδομένο στα ορεινά της Eλλάδας. Στη Mακεδονία, μέλι καστανιάς συλλέγεται κυρίως στη χερσόνησο του Αγίου Όρους.
Γεύση: Δυνατή, ελαφρώς πικρή και διαρκείας. H γεύση του καστανόμελου είναι τόσο έντονη, που μια μικρή αναλογία μπορεί να υπερκαλύψει τη γεύση άλλων μελιών.
Άρωμα: Έντονα αρωματικό μέλι.
Xρώμα: Ποικίλλει ανάλογα με την προέλευσή του από ανοιχτό καφέ μέχρι σκούρο καφέ και μαύρο, αν πρόκειται για μελίτωμα.
Kρυστάλλωση: Kρυσταλλώνει αργά μετά από 1-2 χρόνια.
Θρεπτική αξία: Πλούσιο σε ιχνοστοιχεία.

Mέλι εσπεριδοειδών
Tα εσπεριδοειδή (πορτοκαλιά, λεμονιά) αποτελούν μια σημαντική πηγή νέκταρος για την παραγωγή μελιού. Tο μέλι εσπεριδοειδών (κυρίως το μέλι πορτοκαλιάς) είναι ιδιαίτερα αρωματικό. Παράγεται κυρίως στα νησιά (Xανιά, Πόρο κλπ.), στην Πελοπόννησο και στην Ήπειρο.
Γεύση: Eξαιρετικά ιδιαίτερη γεύση.
Άρωμα: Έντονο, υπέροχο άρωμα.
Xρώμα: Aνοιχτό κίτρινο.
Kρυστάλλωση: Kρυσταλλώνει πολύ γρήγορα, γι’ αυτό καλό είναι να καταναλώνεται σε σύντομο χρονικό διάστημα.
Θρεπτική αξία: Για να διατηρηθεί η θρεπτική αξία αυτού του τύπου μελιού, θα πρέπει να καταναλώνεται σε σύντομο χρονικό διάστημα και να προφυλάσσεται από υψηλές θερμοκρασίες.

Θυμαρίσιο
Θεωρείται αρίστης ποιότητας μέλι. Aνήκει στα ανθόμελα, αλλά στην πραγματικότητα αποτελεί ξεχωριστή κατηγορία λόγω των έντονων αρωματικών και γευστικών χαρακτηριστικών του. H όψη του είναι ιδιαίτερα ελκυστική, γι’ αυτό και το προτιμούν συνήθως οι καταναλωτές. H μεγάλη του όμως ζήτηση οφείλεται και στο γεγονός ότι, αν αναμειχθεί με άλλους τύπους μελιών (ακόμα και σε μικρές ποσότητες), επηρεάζει καθοριστικά το άρωμά τους. H παραγωγή του ανέρχεται περίπου στο 10% της συνολικής παραγωγής μελιού της Eλλάδας. Oι καλύτερες περιοχές παραγωγής θυμαρίσιου μελιού θεωρούνται τα ελληνικά νησιά και ιδιαίτερα η Kρήτη και τα Kύθηρα.
Γεύση: Tο θυμαρίσιο μέλι έχει ευχάριστη γεύση, αλλά ορισμένες φορές, λόγω υψηλής συγκέντρωσης σε φρουκτόζη, αφήνει μια αίσθηση καψίματος στο στόμα.
Άρωμα: Έντονα αρωματικό μέλι.
Xρώμα: Συνήθως ανοιχτό κεχριμπαρένιο. (Tο θυμαρίσιο μέλι της Aττικής και των Kυκλάδων είναι πιο ανοιχτό από το θυμαρίσιο μέλι της Kρήτης, που είναι σκούρο πορτοκαλί.)
Kρυστάλλωση: Tο συγκεκριμένο είδος μελιού ζαχαρώνει σε διάστημα 6-18 μηνών.
Θρεπτική αξία: Tο θυμαρίσιο μέλι θεωρείται ότι έχει τονωτικές και αντισηπτικές ιδιότητες.

Eρεικόμελο
Yπάρχουν δύο τύποι ερεικόμελου, με διαφορετικές ιδιότητες το καθένα. Έτσι, έχουμε το μέλι της φθινοπωρινής ερείκης και το ανοιξιάτικο μέλι ερείκης. H ανοιξιάτικη και η φθινοπωρινή ερείκη (ή σουσούρα) είναι από τα πιο σημαντικά μελισσοκομικά φυτά της Eλλάδας. Παράγεται σχεδόν σε όλη τη χώρα.

Φθινοπωρινό ερεικόμελο
Γεύση: Είναι πιο γευστικό από αυτό της ανοιξιάτικης ερείκης και διακρίνεται για τη δυνατή γεύση του.
Άρωμα: Xαρακτηριστικό, λεπτό άρωμα.
Xρώμα: Kοκκινωπό.
Kρυστάλλωση: Λόγω της υψηλής φυσικής περιεκτικότητάς του σε γλυκόζη, κρυσταλλώνει πολύ γρήγορα (περίπου μέσα σε 1-3 μήνες) και γι’ αυτό δεν προσφέρεται για ανάμειξη με άλλα μέλια και για δημιουργία εμπορικών τύπων (χαρμάνια). Tο μέλι αυτό ξινίζει επίσης πιο εύκολα από τα άλλα είδη μελιού, γιατί έχει υψηλή υγρασία και μεγάλη περιεκτικότητα σε σακχαρομύκητες.
Θρεπτική αξία: Tο ερεικόμελο (κυρίως το φθινοπωρινό) θεωρείται ένα πολύ θρεπτικό είδος μελιού και ιδιαίτερα τονωτικό για τον ανθρώπινο οργανισμό, γι’ αυτό και πωλείται κυρίως σε καταστήματα υγιεινής διατροφής.

Aνοιξιάτικο ερεικόμελο
Tο μέλι αυτό, συγκριτικά με το φθινοπωρινό, είναι πιο ανοιχτόχρωμο και έχει διαφορετική γεύση. Xαρακτηρίζεται από υψηλή συγκέντρωση γλυκόζης.

Πως γίνεται το μέλι
Tο μέλι είναι ένα φυσικό προϊόν με γλυκιά γεύση που παράγεται από τις μέλισσες με τη φυσική επεξεργασία του νέκταρος που μαζεύουν από τα λουλούδια. Tο νέκταρ είναι ένα υδατικό διάλυμα διαφόρων σακχάρων, τα οποία η μέλισσα μετατρέπει με φυσική επεξεργασία σε μια γλυκαντική ύλη που ονομάζουμε μέλι. Oι μέλισσες, επίσης, παράγουν μέλι και από τα μελιτώματα που μαζεύουν από τα ζωντανά μέρη του φυτού και από τις εκκρίσεις εντόμων που ζουν σε αυτά. Oι τύποι του μελιού καθορίζονται από την ποικιλία των φυτών ή των δέντρων από τα οποία οι μέλισσες απορρόφησαν το νέκταρ ή το μελίτωμα. Aυτό μπορεί να προέρχεται από ένα μόνο φυτό ή δέντρο ή από μείγμα φυτών και δέντρων.

Aνθόμελα ποικίλης ανθοφορίας
Πρόκειται για μια μεγάλη κατηγορία στην οποία ανήκουν πολλά είδη μελιού. O κύριος όγκος αυτής της παραγωγής στηρίζεται κυρίως στην ανοιξιάτικη ανθοφορία. Tα ανθόμελα έχουν ανοιχτό χρώμα και κρυσταλλώνουν πολύ εύκολα.

ΦΩTEINH BAΣIΛOΠOYΛOY
vita.gr

Μέλι

2010-10-11T12:29:00.000-07:00

Είδη Μελιού

Οι κυριότερες κατηγορίες μελιού, ανάλογα με την προέλευσή τους είναι οι ακόλουθες:

1. Μέλι από νέκταρ λουλουδιών ή «ανθόμελο».

Σε αυτή την κατηγορία κατατάσσονται πολλά είδη μελιού που παράγονται κυρίως από νέκταρ ανθέων.
Στα ανθόμελα κατατάσσεται το μέλι από: θυμάρι, εσπεριδοειδή, ευκάληπτο, μέντα, ρίγανη, λεβάντα και ακακία.

2. Το θυμαρίσιο μέλι.

3. Μέλι με κηρήθρες ή μέλι με κομμάτια από κηρήθρες. Το μέλι αυτό βρίσκεται στη συσκευασία μαζί με τις κηρήθρες, για να διασφαλίζεται η γνησιότητά του και γι' αυτό πολλοί καταναλωτές το προτιμούν.

Το μέλι μπορεί να είναι ρευστό, παχύρρευστο ή κρυσταλλωμένο.

Συντήρηση

Το μέλι έχει την ικανότητα να απορροφά υγρασία και οσμές από το περιβάλλον στο οποίο βρίσκεται, γι΄ αυτό πρέπει να τοποθετείται σε δοχεία ερμητικά κλειστά.

Το μέλι μπορεί να συντηρηθεί μέχρι και δύο χρόνια αρκεί να τοποθετείται σε χώρο δροσερό, σκοτεινό, ξηρό και χωρίς οσμές και πάντα στη σωστή συσκευασία (βάζα γυάλινα καλά κλεισμένα).

Αλλοιώσεις

Σχεδόν όλα τα μέλια, κάποια στιγμή θα κρυσταλλώσουν. Η κρυστάλλωση είναι μια φυσική κατάσταση στην οποία μεταπίπτει ένα μη θερμασμένο μέλι. Το μέλι κρυσταλλώνει το χειμώνα, που οι θερμοκρασίες είναι χαμηλές.

Γενικά το ακατέργαστο μέλι, το αφιλτράριστο, με πολύ γύρη, κρυσταλλώνεται γρήγορα. Το κρυσταλλωμένο μέλι δεν χάνει τίποτα από τη θρεπτική του αξία, άρα δεν είναι αλλοιωμένο. Το μέλι όμως αυτό θα υποστεί το ξίνισμα γρηγορότερα.

Τα χαρακτηριστικά του αλλοιωμένου μελιού είναι:
1. Φυσαλίδες στη μάζα του
2. Αφρός στην επιφάνεια
3. Διογκωμένα δοχεία
4. Οσμή σάπιου φρούτου
5. Γεύση ξινή

Οδηγίες
Για την αγορά και τη συντήρηση του μελιού πρέπει να γνωρίζετε:

1. Να αγοράζετε μέλι πάντα σε κλειστή συσκευασία κατά προτίμηση, σε γυάλινα δοχεία, γεμάτα και αεροστεγώς κλεισμένα, για να μπορείτε να δείτε το χρώμα και την καθαρότητά του, αλλά και να αποκλείσετε το ενδεχόμενο αλλοίωσής του, λόγω επαφής του με τον ατμοσφαιρικό αέρα.

2. Και ένα άριστης ποιότητας μέλι μπορεί να ζαχαρώσει. Το είδος του ζαχαρώματος είναι ενδεικτικό. Όταν στο μέλι παρουσιάζονται με τον καιρό καθαροί κρύσταλλοι ζάχαρης, τότε είναι νοθευμένο. Όταν όμως το μέλι απλώς πήζει ομοιόμορφα, τότε δεν είναι νοθευμένο.

3. Να αποφεύγετε μέλι που πουλιέται σε βάζα, εκτεθειμένα στο έντονο φως ή τον ήλιο, γιατί το μέλι αυτό θα έχει χάσει τη βιολογική του αξία.

4. Το ζαχαρωμένο μέλι μπορεί να επανέλθει στη φυσική ρευστότητά του, αν το αφήσουμε με τη συσκευασία του, για αρκετή ώρα σε μπαιν μαρί χαμηλής θερμοκρασίας γύρω στους 40ο C και ποτέ σε άμεση επαφή με θερμαντική πηγή.

5. Η συσκευασία του μελιού να κλείνεται καλά μετά από κάθε χρήση και να συντηρείται σε σκοτεινό, δροσερό και ξηρό μέρος, μακριά από τρόφιμα με έντονες οσμές.

6. Το ανθόμελο κρυσταλλώνει πιο γρήγορα από τα δασόμελα, για αυτό καλό είναι να το προμηθευόμαστε σε μικρές ποσότητες, ώστε να μπορεί να καταναλωθεί πριν την κρυστάλλωση.

7. Αφήνοντας το μέλι να «τρέξει» από ψηλά, διαπιστώνεται ότι:
η διακεκομμένη ροή σημαίνει ότι το μέλι είναι νοθευμένο.

Από komitini
Permalink

2010-09-14T03:05:00.000-07:00

Μελισσοκομία ονομάζεται η τέχνη της εκτροφής των μελισσών. Οι μέλισσες έχουν την τάση να δημιουργούν φωλιές και να παραμένουν μέσα σε τρύπες, σε κουφάλες δέντρων κλπ. Αυτό οδήγησε τον άνθρωπο στη σκέψη ότι είναι δυνατό να τις συλλάβει και να τις βάλει να ζήσουν μέσα σε κάποιο κουτί, που να μοιάζει με κουφάλα δέντρου ή με τρύπα σε βράχο, προκειμένου να παράγουν μέλι γι' αυτόν. Έτσι άρχισε σιγά - σιγά ο άνθρωπος να ασχολείται με τη μελισσοκομία.

Η μελισσοκομία έχει αρκετά παλιά παράδοση. Σε διάφορες ζωγραφικές παραστάσεις, που βρέθηκαν στις Πυραμίδες της Αιγύπτου, εικονίζονται άνθρωποι που ασχολούνται με τη μελισσοκομία. Στην αρχαία Ελλάδα επίσης η μελισσοκομία βρισκόταν σε αρκετά υψηλό επίπεδο. Άλλωστε από την εποχή αυτή υπάρχουν τα γραπτά του Αριστοτέλη για τη μελισσοκομία. Οι απόψεις του αυτές εξακολουθούσαν να ισχύουν μέχρι και το μεσαίωνα. Ο μεσαίωνας δεν πρόσθετε και πολλά καινούρια πράγματα στη μελισσοκομία, εκτός ίσως από τον καπνό, όταν επρόκειτο να ασχοληθεί κανείς με τις μέλισσες, ώστε αυτές να μην αγριεύουν πολύ. Αργότερα η μελισσοκομία αποτέλεσε είδος ασχολίας των μοναχών στα μοναστήρια, όπου και αναπτύχθηκε σημαντικά.

Τη μεγαλύτερη ανάπτυξη τη γνώρισε η μελισσοκομία τα τελευταία εκατό χρόνια και ακόμη μεγαλύτερη τα τελευταία χρόνια μετά τον πόλεμο. Σήμερα είναι πια πάρα πολλά γνωστά πράγματα από τη βιολογία των μελισσών, από τη νομοτέλεια που διέπει τη ζωή τους, τον τρόπο της ζωής τους κλπ. Σε μερικά κράτη η μελισσοκομία έχει πάρει το χαρακτήρα της βιομηχανικής παραγωγής, όπως στον Καναδά, την Ρωσία και τις ΗΠΑ. Η Ελλάδα διαθέτει ιδανικές συνθήκες για τη μελισσοκομία. Η ανάπτυξή της όμως στη χώρα μας δεν είναι τέτοια, όση επιτρέπουν οι κλιματολογικές συνθήκες της.

Μελισσοκόμος της ελληνικής επαρχίας. Κατά τις μελισσοκομικές εργασίες είναι απαραίτητος ο προστατευτικός ρουχισμός και εξοπλισμός, ειδικά για το πρόσωπο, προκειμένου να αποφευχθούν δυσάρεστες επιπλοκές από τα τσιμπήματα των μελισσών.Οι παλιές πρωτόγονες κυψέλες έχουν αντικατασταθεί με νέες ξύλινες και πολύ πιο πρακτικές και αποδοτικές. Σήμερα υπάρχουν δύο τρόποι μελισσοκομίας. Ο ένας, όπου το σύνολο των κυψελών παραμένει σε ένα μέρος και ο άλλος, που κάθε φορά μεταφέρεται στην περιοχή που έχει λουλούδια. Ο δεύτερος τρόπος, η νομαδική μελισσοκομία, θεωρείται ασύγκριτα πιο αποτελεσματική και πιο αποδοτική.

Η μελισσοκομία στην Ελλάδα. Στην Ελλάδα υπάρχουν περισσότερα από 60 μελισσοκομικά κέντρα. Τα κέντρα μελισσοκομίας ενώνονται μαζί και σχηματίζουν την Ομοσπονδία Μελισσοκομικών Συλλόγων Ελλάδας. www.omse.gr

Έρευνα/Βασιλικός Πολτός. Μύθος ή πραγματικότητα?

2009-11-30T08:28:00.000-08:00

Βασιλικός Πολτός.
Μύθος ή πραγματικότητα; (Από τον Χαράλαμπο Κώτσια)
Πώς είναι δυνατό η «ιστορία» του Βασιλικού Πολτού να μην αγγίζει τον μύθο, αφού οι αρχαίοι Θεοί μας παρέμειναν αθάνατοι όσο… υπήρχε στην «αγορά» νέκταρ και αμβροσία; Φυσικά, πέθαναν από… ασιτία (όπως ισχυρίζονται πολλοί μελισσοκόμοι), όταν, εξαιτίας μιας «αρχαίας» επιδημίας, καταστράφηκαν όλα τα μελισσοκομεία της περιοχής (οι εισαγωγές απαγορεύονταν) και, να τα αποτελέσματα: χάσαμε τους Θεούς μας!

Σήμερα όμως, που τα πράγματα πάνε καλύτερα και οι σωστοί, ενημερωμένοι και προνοητικοί μελισσοκόμοι μπορούν να προστατεύουν αποτελεσματικά τα μελίσσια τους, είναι σε θέση να εφοδιάζουν την αγορά κανονικά με την πιο ισχυρή και υγιεινή, φυσική τροφή για τον άνθρωπο: το Βασιλικό Πολτό. Μπορεί βέβαια, να μην μας εξασφαλίζουν… την αθανασία, σίγουρα όμως, τη μακροζωία και ένα σωρό άλλα όμορφα πράγματα.

Και εξηγούμαστε και… επιστημονικά:

Ο Β.Π είναι το προϊόν της έκκρισης των φαρυγγικών και γναθικών αδένων των νεαρών μελισσών, όταν διαθέτουν στην κυψέλη τους γύρη, νερό, μέλι και κατάλληλη θερμοκρασία. Έχει χρώμα υποκίτρινο και γεύση υπόξινη και ελαφρά καυστική. Αποτελεί την αποκλειστική τροφή των βασιλισσών εφ’ όρου ζωής. Αποθηκεύεται στα ειδικά βασιλοκελιά από τις νεαρές εργάτριες για τη διατροφή των βασιλικών προνυμφών.

Εξαιτίας της διαφορετικής αυτής τροφής, η βασίλισσα αποκτά διπλάσιο μέγεθος από τις εργάτριες και ζωηρά χρώματα. Ζει 30 φορές περισσότερο από τις εργάτριες, γεννάει 2-3 χιλιάδες αβγά την ημέρα, που ζυγίζουν περισσότερο απ’ ό,τι η ίδια και έχουν όγκο 2,5 φορές περισσότερο από αυτήν!

Και για να γίνουμε ακόμα πιο… επιστημονικοί, περιέχει (όπως λένε οι ειδικοί επιστήμονες-ερευνητές Ηaydak, Vivino κα.) πολλά πράγματα από τα οποία το 97% είναι γνωστά, αλλά το 3% παραμένει ακόμα στη σφαίρα του μυστηρίου..

Τα μη μυστηριώδη, αλλά θαυμάσια, είναι: πολλές βιταμίνες όπως: Β1 θειαμίνη-Β2 ριβοφλαβίνη-Β3 νιασίνη-Β5 παντοθενικό οξύ - Β6 πυριδοξίνη-Β7 ινοσιτόλη-Ε8 βιοτίνη-Β9 φολικό οξύ-Β12,D,Ε. Ανόργανα στοιχεία: ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, φθόριο, ψευδάργυρο, μαγγάνιο, χαλκό, φωσφόρο, κάλιο, χλώριο, νάτριο, πυρίτιο, θείο. Ακόμα περιέχει: χολίνη, ακετυλοχονίνη, χοληνεστερονάση, φωσφατάση, αδενοσίνη, σάκχαρα γνωστά και άγνωστα, γ-γλοβουλίνη και πολυάριθμα ακόμα αμινοξέα (αλανίνη, αργινίνη, ισολευκίνη, ασπαρτικό οξύ κτλ).

Μη μου πείτε ότι η παράθεση αυτή δε μας θυμίζει αναλυτική εξέταση αίματος!

Επιπλέον, στο φρέσκο Β.Π υπάρχει κι ένας αντικαρκινικός παράγοντας, ο 10 HAD (10 Υδροξυδεκενοϊκό οξύ), που ανακαλύφθηκε από τους πανεπιστημιακούς Lukas και Townsend του Πανεπιστημίου Guelf του Καναδά και σύμφωνα με τους οποίους χίλια ποντίκια γλίτωσαν από.. βέβαιο θάνατο χάρη στις ενέσεις με Β.Π!

Παρά το ότι τα περισσότερα από τα στοιχεία του Β.Π είναι γνωστά, η επιστήμη δεν μπόρεσε ακόμα να παρασκευάσει βασιλικό πολτό, ούτε και μέλι. Ο πολτός που παρασκευάστηκε συνθετικά στα εργαστήρια, αποδείχτηκε «χυλός πατάτας!» και αυτό γιατί, στο υπόλοιπο μυστήριο του 3% περιέχονται βιοκαταλύτες ισχυρής βιολογικής αξίας, καθώς και άγνωστα παράγωγα γενετικού υλικού RNA και DΝΑ.

Έχει αποδειχθεί (Robert Ardry, Prosperi, Mme Rondoin, Destrem, R.Chauvin, Townsend) ότι ο φρέσκος Β.Π, επιδρά θετικά στο μεταβολισμό, στην ανάπτυξη και τη μακροζωία.

Με τη γρήγορη ανανέωση των κυττάρων αναζωογονεί εξασθενημένους, ταλαιπωρημένους και γηρασμένους οργανισμούς. Ανανεώνει τις σωματικές και πνευματικές δυνάμεις. Τονώνει τη μνήμη, αυξάνει την αντοχή, τη σεξουαλική λειτουργία με την τόνωση του libido, καθώς και τη γονιμότητα. Δρα κατά των βακτηριδίων. Ελαττώνει το συγκινησιακό και έτσι προστατεύει από το άγχος και την ένταση του σύγχρονου τρόπου ζωής.

Ενεργεί σα Φυσικός Ρυθμιστικός Παράγοντας, εξισορροπώντας τις λειτουργίες του οργανισμού. Με την οξυγόνωση των κυττάρων, ενδυναμώνει τον οργανισμό και προς τις εξωτερικές προσβολές, αλλά και προς τις εσωτερικές ανωμαλίες. Προκαλεί αίσθηση ευφορίας, αυξάνει την όρεξη και βοηθάει τον οργανισμό στην αρτηριοσκλήρυνση, αρθρίτιδα, αιμορροϊδες, δερματικά, σάκχαρο, καθυστέρηση ανάπτυξης (σωματικά-νοητικά), ουρολοιμώξεις, υπόταση, δυσκοιλιότητα, στομαχικές διαταραχές, νευρασθένειες ,αϋπνίες, κλιμακτήριο, ατονία, κατάθλιψη. Πρέπει να ξέρουμε, όπως ισχυρίζονται οι ειδικοί, πως ο Β.Π είναι φυσικό προϊόν, αβλαβές, χωρίς να προκαλεί παρενέργειες και εθισμό.

Διατηρείται φρέσκος στο ψυγείο μέχρι 6μήνες σε σκούρα φιαλίδια από 00-50 C, αμιγής ή ανακατεμένος με μέλι (10-20 γραμμ. σε ½ κιλό μέλι). Αλλοιώνεται από το μέταλλο, το φως, τον αέρα, τη θερμότητα και το χρόνο. Διατηρείται και σε σκόνη-χαπάκια επί μακρόν, αλλά έτσι η θεραπευτική του αξία είναι αμφίβολη.

Τα παιδιά μπορούν να παίρνουν ημερησίως ½ γραμμ. Και οι ενήλικες 1 γραμμ. 15΄ πριν το πρωινό υπογλωσσίως ή ένα έως δύο κουταλάκια του γλυκού, εφόσον είναι ανακατεμένος με μέλι, για τρεις μήνες το χρόνο, επί 15 έως 20 μέρες και με μια ενδιάμεση διακοπή 10-15 ημερών.

Ο Β.Π παράγεται σε μικροποσότητες, γι’ αυτό είναι και ακριβό προϊόν, αλλά οι ωφέλειές του, όπως είδαμε, δεν αποτιμώνται σε χρήμα.

Σε κάθε περίπτωση , δεν πρέπει να θεωρείται σαν φάρμακο, αλλά να ακουμπά τη σκέψη μας με την παλιά εκείνη αίσθηση που είχαν οι συγχωριανοί μου όταν έρχονταν και ζητούσαν από τον πατέρα μου, όταν ήμουνα παιδί: «Λίγο μέλι, για γιατρικό Μπάρμπα-Δήμο!».

Ο Β.Π. βέβαια, δεν είναι μέλι , αλλά θεωρείται γενικώς σαν «ελιξίριον» της νεότητας, σαν κάτι που εμπεριέχει κάτι το μαγικό, κάτι το ασύλληπτο, το μυστηριώδες , όχι και άδικα βέβαια, αφού και οι επιστήμονες έχουν σηκώσει ψηλά τα χέρια τους.

Κώτσιας Χαράλαμπος
Γραμματέας Μελισσοκομικού Συνεταιρισμού Ν. Ημαθίας
hkotsias@hotmail.com

http://www.valentine.gr/basilikos_poltos_gr.php

2009-09-27T00:37:00.001-07:00

ΒΑΣΙΛΙΚΟΣ ΠΟΛΤΟΣ
Ο βασιλικός πολτός είναι αδενική έκκριση των υποφαρυγγικών και σιαγονικών
αδένων των μελισσών .Είναι υγρό με κρεμώδη υφή, προορίζεται για τη διατροφή της
βασίλισσας και όλων των ατελών σταδίων της μέλισσας, γι' αυτό και ονομάζεται
'γάλα των μελισσών'. Τις δύο πρώτες μέρες της ζωής τους όλες οι μέλισσες
τρέφονται με πολτό, με λιγότερο οι εργάτριες και περισσότερο οι βασίλισσες .Μετά
την τρίτη μέρα, οι εργάτριες τρέφονται κατά διαστήματα, ενώ οι βασίλισσες έχουν
στη διάθεση τους άφθονο πολτό. Οι ενήλικες βασίλισσες τρέφονται επίσης
αποκλειστικά με την τροφή αυτή, ενώ όλες οι άλλες μέλισσες τρέφονται με γύρη και
νέκταρ. Στο βασιλικό πολτό βρίσκεται ο καθοριστικός παράγοντας που μετατρέπει
την προνύμφη μέλισσα από εργάτρια σε βασίλισσα. Είναι πλούσια πηγή πρωτεϊνών,
αμινοξέων, λιπιδίων, βιταμινών, ανόργανων στοιχείων και άλλων χρήσιμων ουσιών
για τη διατροφή των μελισσών. Ο βασιλικός πολτός έγινε αντικείμενο πολλών
ιατρικών μελετών για τις επιδράσεις του στον ανθρώπινο οργανισμό. Μελετήθηκε η
επίδραση του στις ρευματοειδείς αρθρίτιδες, στύση γηριατρική , στην παιδιατρική,
στη χρόνια νεφρική ανεπάρκεια, στην ουλίτιδα , σε παθήσεις του δέρματος, όπως
είναι ο ερυθηματώδης λύκος, το ερύθημα στο πρόσωπο, οι ελιές, η υπερκεράτωση
καθώς επίσης και σε νευροψυχικές καταστάσεις.

2009-09-27T00:35:00.000-07:00

ΓΥΡΗ
Η γύρη αποτελεί το συνδετικό κρίκο στη μακριά αλυσίδα διατήρησης και
πολλαπλασιασμού των ειδών στη γη. Είναι το μέσο με το οποίο το αρσενικό
γενετικό υλικό των φυτών μεταφέρεται από τα άρρενα στα θήλεα πολλαπλασιαστικά
όργανα των φυτών.
Η μεταφορά τη γύρης από άνθος σε άνθος του ίδιου ή άλλου φυτού γίνεται με
διάφορους φορείς, γνωστούς ως επικονιαστές , διαδικασία γνωστή ως
επικονίαση .Στα φυτά που βιοτικοί παράγοντες όπως είναι τα έντομα παίζουν
πρωταρχικό ρόλο στην επικονίαση, η γύρη αποτελεί και ένα είδος αμοιβής για αυτά.
Η αμοιβή αυτή είναι πλουσιοπάροχη και εντελώς απαραίτητη στα έντομα και
ιδιαίτερα στις μέλισσες οι οποίες χρησιμοποιούν τη γύρη ως αποκλειστική τροφή
τους. Η γύρη είναι πλούσια σε πρωτεΐνες , υδατάνθρακες , λίπη, ανόργανα
συστατικά, τερπένια , καροτενοειδή, φλαβονοειδή και άλλα συστατικά τα οποία είναι
απαραίτητα για τη διατροφή, για την ανάπτυξη, την ωοτοκία, τη λειτουργία των
αδένων και άλλων βασικών αναγκών των μελισσών.
Η μέλισσα είναι καταδικασμένη σε αφανισμό, εάν στερηθεί τη γύρη όπως είναι
καταδικασμένη και η πλειονότητα των εντομόφιλων φυτών, όταν στερηθούν των
υπηρεσιών της μέλισσας.
Η γύρη είναι επίσης αρκετά χρήσιμη τροφή στη διατροφή μας λόγω της υψηλής
περιεκτικότητά της σε πρωτεΐνες, απαραίτητα αμινοξέα, βιταμίνες, ένζυμα και άλλα
συστατικά μεγάλης βιολογικής αξίας για τον ανθρώπινο οργανισμό. Αναφέρεται ότι
ποσότητα 35 γραμμαρίων γύρης την ημέρα ικανοποιεί τις ημερήσιες ανάγκες μας σε
πρωτεΐνες. Η γύρη έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ρητίνη, η οποία αυξάνει την
αντίσταση των τροχοειδών αγγείων, μειώνοντας έτσι τις πιθανότητες για εγκεφαλικά
επεισόδια. Βοηθά την διανοητική λειτουργία ,δίνει ευεξία, αυξάνει την
αυτοπεποίθηση, έχει διουρητική δράση, βελτιώνει την όρεξη και το μεταβολισμό και
καταπολεμά τη γενική αδυναμία και εξασθένιση του οργανισμού. Έχει επίσης
χρησιμοποιηθεί με επιτυχία στη θεραπεία παθήσεων του προστάτη και βρέθηκε ότι
έχει μεγάλη περιεκτικότητα στο αμινοξύ κυστίνη , το οποίο βοηθά την τριχοφυΐα και
τη διατήρηση του φυσικού χρώματος των μαλλιών.

2009-09-27T00:34:00.000-07:00

Τρύγος
Η εποχή της μεγάλης συγκομιδής, στα περισσότερα μέρη της Ελλάδας, συμπίπτει
με την αρχή του καλοκαιριού, δηλαδή αρχές Ιουνίου. Η συγκομιδή αυτή προέρχεται
κυρίως από αρωματικά άνθη του βουνού, όπως είναι το θυμάρι, η ρίγανη, το
φασκόμηλο και τα παρόμοια, ή δέντρα όπως ο ευκάλυπτος , η φλαμουριά, η ακακία
Κ.ά. Μόλις αυτά φυτά αρχίσουν να ανθίζουν, αρχίζει και η πυρετώδης εργασία της
κυψέλης. Οι μέλισσες βγαίνουν πρωί-πρωί, συχνά μάλιστα μόλις φέξει, πετούν με
ταχύτητα βέλους, επισκέπτονται τους ανθισμένους θάμνους και τα δέντρα, κι
επιστρέφουν φορτωμένες με το νέκταρ, για να πέσουν βαριές και λαχανιασμένες
στη είσοδο της κυψέλης. Όταν μπουν μέσα στην κυψέλη, αδειάζουν στις κηρήθρες
το νέκταρ που έφεραν, ξεκουράζονται λίγο, και ξαναβγαίνουν για να επαναλάβουν
την ίδια εργασία έως ότου σκοτεινιάσει ή τις εμποδίσει η κακοκαιρία. Μεγάλη κίνηση
παρατηρείται καθημερινά στην είσοδο της κυψέλης καθ' όλο το διάστημα της
μεγάλης αυτής ανθοφορίας, η οποία διαρκεί συνήθως 30-45 μέρες.

2009-09-27T00:30:00.000-07:00

Σμηνουργία
Είναι άγνωστο το πώς και από ποιον λαμβάνεται η σοβαρή αυτή απόφαση, και θα
μείνει ίσως για πάντα μυστήριο στον άνθρωπο, εκτός αν κατορθώσει ποτέ να
ανακαλύψει πώς συνεννοούνται μεταξύ τους οι μέλισσες. Τούτο όμως δε μας
ενδιαφέρει και τόσο πολύ. Εκείνο που μας ενδιαφέρει περισσότερο είναι το πρακτικό
μέρος, για να ξέρουμε τι προηγείται του αφεσμου και τι γίνεται ύστερα απ αυτόν.
Μέσα λοιπόν στη μητρική κυψέλη, όταν ληφθεί η απόφαση της σμηνουργίας,
αρχίζουν οι μέλισσες να προετοιμάζουν τους διαδόχους της βασίλισσας που
πρόκειται ν' αναχωρήσει. Πώς γίνεται αυτή η προετοιμασία; Κατασκευάζουν μερικά
μεγάλα κέρινα κελιά πάνω στις κηρήθρες, τα οποία διαφέρουν τελείως από τα
συνηθισμένα εξάγωνα κελιά, γιατί μοιάζουν στην αρχή μεν με το κύπελλο ενός
βελανιδιού που έχει το στόμιό του γυρισμένο προς τα κάτω, όταν δε συμπληρωθούν
μοιάζουν πολύ με αράπικο φιστίκι. Τα κελιά αυτά τα ονομάζουμε βασιλικά κελιά,
γιατί μέσα σ' αυτά πρόκειται να γεννηθούν και να μεγαλώσουν οι νέες βασίλισσες.
'όταν κατασκευαστούν αυτά τα κελιά, που ο αριθμός τους ποικίλει ανάλογα με τη
δύναμη του μελισσιού, τη ράτσα των μελισσών και την επιθυμία προς σμηνουργία, η
βασίλισσα γεννά, ή μάλλον την αναγκάζουν να γεννήσει, από ένα αβγό μέσα σε
κάθε βασιλικό κελί-Τα αβγά αυτά εκκολάπτονται σε τρεις μέρες, γεννιέται το
σκουλήκι, μεγαλώνει επί πεντέμιση πλέκει μέρες, πλέκει το κουκούλι του, μένει
κλεισμένο άλλες επτάμισι μέρες, και την 16η μέρα τρυπά το κουκούλι του, και
βγαίνει μια νέα βασίλισσα. Το σκουλήκι της βασίλισσας, όταν γεννιέται, δεν διαφέρει
από το σκουλήκι μιας εργάτριας, αλλά από την 3η μέρα της γέννησής του τρέφεται
με μια ιδιαίτερη τροφή, ένα είδος θρεπτικής κρέμας που την ονομάζουμε βασιλικό
πολτό. Σ' αυτόν οφείλει η βασίλισσα την τελειότερη σωματική διάπλασή της. Τα
αβγά δεν τα γεννά η βασίλισσα μέσα σε όλα τα βασιλικά κελιά την ίδια μέρα, αλλά
προοδευτικά. Ο αφεσμός γίνεται όταν σφραγιστούν τα πρώτα βασιλικά κελιά, εάν ο
καιρός το επιτρέψει. Αυτός λέγεται πρώτος αφεσμός, γιατί γίνονται και
δευτερεύοντες αφεσμοί. Η συνηθισμένη ώρα όπου γίνεται ο αφεσμός είναι μεταξύ 1
Ο π.μ και 2 μ.μ. Λίγο πριν βγει το σμήνος, ενώ στην είσοδο της παρατηρείται η
συνηθισμένη κίνηση μέσα στην κυψέλη επικρατεί ασυνήθιστος αναβρασμός. Οι
μέλισσες που πρόκειται να βγουν με το σμήνος ορμούν στα κελιά που περιέχουν
μέλι και γεμίζουν το σάκο τους, για να έχουν παρακαταθήκη τροφής επί 1-2 μέρες.
Για το λόγο αυτό οι μελισσών του αφεσμού είναι συνήθως ήμερες και πολύ λίγο
επιθετικές, γιατί είναι χορτάτες. Και τότε ξαφνικά ένα αμέτρητο πλήθος μέλισσες
αρχίζει να βγαίνει από την είσοδο και να στριφογυρίζει στον αέρα, στην αρχή γύρω-
γύρω από την κυψέλη, και σιγά-σιγά να συμπυκνώνεται και να κατευθύνεται προς
κάποιο δέντρο ή άλλο αντικείμενο εκεί κοντά, και να κάθεται πάνω σε κανένα
κλωνάρι, όπου να σχηματίζει ένα πελώριο ζωντανό τσαμπί. Συνήθως η βασίλισσα
βγαίνει μαζί με τις τελευταίες μέλισσες

2009-09-27T00:28:00.000-07:00

Γόνος
Όπως είπαμε και προηγουμένως, με τη λέξη γόνος ονομάζουμε συνοπτικά τα μικρά
των μελισσών που μεγαλώνουν μέσα στην κυψέλη, από το στάδιο του αβγού μέχρι
τη στιγμή της εκκόλαψης από το κελί.
Όλοι γνωρίζουν τις μεταμορφώσεις του μεταξοσκώληκα, ο οποίος από αβγό γίνεται
σκουλήκι, όταν ηλικιωθεί πλέκει το κουκούλι του και κλείνεται μέσα ως νύμφη, και
κατόπιν το τρυπά και βγαίνει πεταλούδα. Ακριβώς το ίδιο γίνεται και με τη μέλισσα.
Η βασίλισσα, όπως είπαμε, γεννά από ένα αβγό μέσα σε κάθε κελί εργάτριας. Το
αβγό αυτό έχει σχήμα στενόμακρο, είναι κάτασπρο και μικρό, το κεφάλι της
καρφίτσας, και μόλις που διακρίνεται στο βάθος του κελιού. Την πρώτη μέρα
στέκεται όρθιο, κατόπιν όμως πλαγιάζει σιγά-σιγά, και στο τέλος της τρίτης μέρας
γίνεται σκουληκάκι, που κι αυτό μετά βίας διακρίνεται με το μάτι. Πριν βγει το
σκουληκάκι από το αβγό, οι μέλισσες που έχουν την υπηρεσία της τροφοδοσίας του
γόνου βάζουν στο βάθος του κελιού έναν άσπρο χυλό. Με το χυλό αυτό, που
ονομάζεται βασιλικός πολτός, τρέφονται όλα τα σκουλήκια των μελισσών nς πρώτες
3 μέρες, χωρίς διάκριση αν είναι σκουλήκι βασίλισσας, εργάτριας ή κηφήνα. Μετά nς
3 μέρες όμως αλλάζει η διατροφή των εργατριών και των κηφήνων, και τους δίνεται
μίγμα βασιλικού πολτού με γύρη και μέλι, ενώ στα σκουλήκια που προορίζονται να
γίνουν βασίλισσες δίνεται σκέτος και άφθονος βασιλικός πολτό ς γι' άλλες 3 μέρες.
Μέσα στον βασιλικό πολτό πλέει το σκουληκάκι, και τρέφεται απ' αυτόν για έξι μέρες.
Όταν μεγαλώσει, γεμίζει το κελί μέσα στο οποίο είναι κουλουριασμένο, και μοιάζει
σαν μαργαριτάρι. Εννιά μέρες μετά τη γέννηση του αβγού, οι μέλισσες σφραγίζουν
το κελί, το δε σκουλήκι σηκώνεται όρθιο, πλέκει το κουκούλι του μέσα στο κελί και
μεταμορφώνεται σε νύμφη. Στο στάδιο της νύμφης μένει 12 μέρες, και την 21η μέρα
από τη γέννηση του αβγού, τρυπά το σφραγισμένο κελί και βγαίνει τέλεια μέλισσα
εργάτρια.
Τις ίδιες μεταμορφώσεις παρατηρούμε και στον κηφήνα, με τη διαφορά όn, ενώ η
εργάτρια από τη γέννηση του αβγού μέχρι την εκκόλαψη της χρειάζεται μόνο 16, ο
δε κηφήνας 24.
Σμηνουργία
Η σμηνουργία είναι ο τρόπος με τον οποίο πολλαπλασιάζονται οι οικογένειες των
μελισσών. Αφού, όπως είδαμε προηγουμένως, οι μέλισσες δεν μπορούν να ζήσουν
παρά μόνο ως οικογένειες, άρα και κατά οικογένειες πρέπει να μεταναστεύουν για
να σκορπίζονται στον κόσμο.
Ο καιρός της σμηνουργίας δεν είναι ο ίδιος για όλες τις περιοχές. Συνήθως γίνεται
την άνοιξη κατά τον Απρίλιο ή τον Μάιο, όταν η του μελισσιού φτάσει στο ανώτατο
όριο. Η σμηνουργία είναι αποτέλεσμα κυρίως της στενόχωρης κατάστασης που
δημιουργείται μέσα στην κυψέλη από την αδιάκοπη αύξηση του πληθυσμού και την
αφθονία των αποθηκευμένων τροφών. Μολονότι δεν είναι ένστικτο βαθιά ριζωμένο
στη μέλισσα, εντούτοις δεν αποτελεί κανόνα χωρίς εξαίρεση, γιατί δεν
σμηνουργήσουν τα μελίσσια. Μέσα σ' ένα μελισσοκομείο μπορεί άλλα να
σμηνουργήσουν και άλλα όχι. Έπειτα, υπάρχουν χρονιές που σμηνουργούν
περισσότερα μελίσσια και χρονιές που δεν σμηνουργεί κανένα. Η επίδραση των
καιρικών συνθηκών είναι μεγάλη στο ζήτημα της σμηνουργίας, αλλά και οι συνθήκες
που επικρατούν μέσα στην κυψέλη έχουν πολύ μεγάλη σημασία. Όταν αποφασιστεί
η σμηνουργία, ένα μέρος του πληθυσμού, κάποτε το μεγαλύτερο, αφήνει την
κατοικία του, και μαζί με τη βασίλισσα φεύγει μακριά για να εγκατασταθεί σε άλλη
κατοικία.

2009-09-27T00:26:00.000-07:00

Βασίλισσα
Η βασίλισσα είναι μια μέλισσα λίγο μεγαλύτερη από τη γνωστή μας εργάτρια ,με
χρώμα συνήθως mo ξανθό ,σώμα mo μακρύ και φτερά πιο κοντά. Είναι η
σπουδαιότερη μέλισσα μέσα σ' ένα σμήνος ,και απ' αυτήν εξαρτάται ακόμη και η
ύπαρξή του, αφού είναι η μάνα, η μόνη θηλυκή μέλισσα που μπορεί να γεwήσει
αβγά. Γι' αυτό και οι εργάτριες την αγαπούνε πολύ και την περιποιούνται ιδιαιτέρως.
Τη βασίλισσα δεν τη βλέπουν και δεν τη γνωρίζουν παρά μόνον όσοι καταγίνονται
με τη βασίλισσα και μάλιστα όσοι έχουν κυψέλες με κινητά τελάρα. Η βασίλισσα
μένει διαρκώς μέσα στην κυψέλη και δεν βγαίνει παρά μόνο μια ή δυο φορές σε όλη
της τη ζωή. Όπως είπαμε, είναι η μόνη θηλυκή μέλισσα μέσα σε κάθε σμήνος και η
μητέρα όλου του πλήθους που το σχηματίζει.
Όταν είναι παρθένα, πετά για πρώτη φορά έξω από την κυψέλη για να συναντήσει
έναν κηφήνα. Η συνάντηση γίνεται μια μόνο φορά στη ζωή της , ψηλά στον αέρα κι
όταν η βασίλισσα επιστρέψει στην κυψέλη είναι ma τέλεια μάνα και σε λίγες μέρες
αρχίζει να γεννά. Αυτό είναι το αποκλειστικό έργο της , να γεννά αβγά, ένα μέσα σε
κάθε εξαγωνικό κελί των κηρηθρών. Τα αβγά, που είναι τόσο μικρά ώστε μόλις
φαίνονται με γυμνό μάτι εκκολάπτονται σε 3 μέρες και γίνονται κάτι μικρά κάτασπρα
σκουληκάκια τα οποία σε 9 μέρες πλέκουν το κουκούλι τους, κλίνονται μέσα στο κελί
τους και την 21 ην μέρα το τρυπούν και βγαίνουν τέλειες εργάτριες μέλισσες.
Η βασίλισσα, εκτός από το πέταγμα που κάνει για τους γάμους της , πετάει από την
κυψέλη κι όταν πρόκειται να βγει σμήνος ,όταν δηλαδή πρόκειται να χωριστεί το
μελίσσι και να φύγει το ένα μέρος του μαζί με την βασίλισσα.
Η βασίλισσα ζει περισσότερο απ' όλες τις άλλες μέλισσες του σμήνους. Μπορεί να
ζήσει μέχρι και πέντε χρόνια, αλλά η ακμαιότερη ηλικία της είναι τα δύο πρώτα
χρόνια της ζωής της Γι' αυτό το λόγο, οι εργάτριες αντικαθιστούν συνήθως τις
βασίλισσες που έχουν περάσει την ηλικία των δύο ετών.
Μέσα σ' ένα σμήνος επιτρέπετε να υπάρχει μία μόνο βασίλισσα .Αν όμως κατά
λάθος ή σκόπιμα εισαχθεί δεύτερη βασίλισσα, οι εργάτριες τη σκοτώνουν .Σε
περίπτωση που συναντηθούν οι δύο βασίλισσες , γίνεται μεταξύ τους μονομαχία
μέχρι εξοντώσεων 'συνήθως την εξόντωση αυτή την αναλαμβάνουν οι εργάτριες,
ίσως για να μη διακινδυνεύσει η ζωή της δικής τους βασίλισσας .
Εργάτριες
Η εργάτρια είναι κι αυτή θηλυκή μέλισσα, γιατί έχει στις ωοθήκες, όπως και η
βασίλισσα, αλλά πολύ ατελείς. Γι αυτό και δεν γεννά, ούτε μπορεί να συνευρεθεί με
κηφήνα, αλλά προορίζεται αποκλειστικά για την κοπιαστική και ακατάπαυστη
εργασία της κυψέλης, που είναι η εξής: η φροντίδα για τη διατροφή του γόνου, ο
καθαρισμός και ο αερισμός της κυψέλης, η φρούρηση της εισόδου, η κατασκευή του
κεριού και των κηρήθρων , η προσκόμιση του νερού, η συλλογή της πρόπολης , η
συλλογή της γύρης και του νέκταρ για να γίνει μέλι, Κ.Τ.λ. Η εργάτρια λοιπόν είναι,
σαν να λέμε, ο δούλος της κυψέλης δούλος όμως με το θέλημα του, γιατί εργάζεται
χωρίς να την εξαναγκάζει κανείς και γιατί πειθαρχεί απολύτως στους άγραφους
νόμους της κυψέλης. Συγχρόνως όμως είναι και ο κυρίαρχος εκεί μέσα, γιατί αυτή
κυβερνά την κυψέλη κι όχι η βασίλισσα, όπως θα υπέθεταν πολλοί, ούτε οι κηφήνες ,
δηλαδή οι άρρενες, όπως γίνεται στην ανθρώπινη κοινωνία.
Η ζωή της εργάτριας είναι σύντομη. Τον μεν χειμώνα ζει περίπου 6 μήνες, γιατί δεν
εργάζεται και δεν φθείρεται' την άνοιξη όμως και το καλοκαίρι ζει λίγες μόνο
εβδομάδες, επειδή εξαντλείται από την ακατάπαυστη εργασία μέσα και έξω από την
κυψέλη.
Η εργάτρια αγαπά υπερβολικά την κυψέλη της Γι' αυτό μαθαίνει την ακριβή
τοποθεσία της , κι όταν επιστρέφει, σπανίως κάτι λάθος στο δρόμο της. Έχει ένα
ιδιαίτερο αισθητήριο που δεν το έχει ο άνθρωπος, και μ' αυτό προσανατολίζει με
μεγάλη ακρίβεια. Αν προσέξουμε, θα δούμε ότι η μέλισσα, όταν βγαίνει από την
κυψέλη της, πετά και κάνει κύκλους πάνω απ' αυτή, κι αφού κατατοπιστεί καλά για
την ακριβή τοποθεσία της κατοικίας της, πετά και φεύγει σε ευθεία γραμμή προς το
μέρος της βοσκής.
Επειδή, όπως είπαμε, η εργάτρια αγαπά την κυψέλη της, εκεί όπου στεγάζεται η
βασίλισσα, ο γόνος και όλοι οι θησαυροί της, γίνεται επιθετική εναντίον του κάθε
ζώου που θα. πλησιάσει σ' αυτή, γιατί το θεωρεί εχθρό που έρχεται να κάνει κακό.
Αυτή η επιθετικότητα της είναι που κάνει όλα τα ζώα και τον άνθρωπο να τη
φοβούνται και να τη βλέπουν με μάτι εχθρικό. Έχουν όμως άδικο, γιατί αλίμονο αν η
σοφία του Θεού δεν προίκιζε τη μέλισσα με το μακρύ και θαυματουργό κεντρί της.
Ποιος θα προφύλασσε την κυψέλη από την απληστία τόσων ζώων και εντόμων που
προσπαθούν ν' αρπάξουν τους καρπούς των κόπων της και να καταστρέψουν το
γόνο και τη βασίλισσά της, αυτά δηλαδή που αγαπούν οι μέλισσες τόσο πολύ. Αν η
μέλισσα δεν είχε κεντρί, ασφαλώς δεν θα υπήρχε σήμερα το τόσο χρήσιμο αυτό
έντομο. Έξω όμως από την κυψέλη της , η εργάτρια είναι πολύ ειρηνική. Δεν
υπάρχει παράδειγμα να έχουν επιτεθεί ποτέ εναντίον ανθρώπων ή ζώων οι
μέλισσες όταν βόσκουν στα άνθη, ακόμη και αν τις κακομεταχειριστεί κανείς. Αλλά
ούτε και τους καρπούς βλάπτουν οι μέλισσες, όπως κάνει το σφάλμα να πιστεύουν
πολλοί. Οι εργάτρια δεν έχει δόντια για να δαγκώσει την φλούδα του καρπού, όπως
έχουν οι σφήκες και οι σκούρκοι. Βλέπουμε βέβαια συχνά μέλισσες πάνω σε
ώριμους καρπούς όμως πηγαίνουν μόνον αφού οι σπουργίτες ή οι σφήκες
τρυπήσουν την φλούδα τους. Για να το διαπιστώσουμε αυτό αρκεί να βάλουμε μέσα
σε μια κυψέλη που έχει πολύ πληθυσμό μερικά κεράσια ή ένα τσαμπί σταφύλια,
ανέπαφα όμως και χωρίς καμιά βλάβη στην φλούδα τους .'Όσοι και αν μείνουν μέσα
στην κυψέλη με τις χιλιάδες μέλισσες ,δεν θα πάθουν τίποτα! Κι όμως για το ζήτημα
αυτό έγιναν και εδώ στην Ελλάδα και σε άλλα κράτη αγωγές εναντίον μελισσοκόμων,
τις οποίες όμως πάντοτε κέρδισαν οι μελισσοκόμοι.
Οι κηφήνες έχουν αποκλειστικό προορισμό την αναπαραγωγή του είδους .Είναι ο
αρσενικός πληθυσμός της κυψέλης, και με έναν από αυτούς συνευρίσκεται στον
αέρα η παρθένα βασίλισσα όταν πετά για τη γαμήλια πτήση της. Επειδή η
γονιμοποίηση των παρθένων βασιλισσών γίνεται σε ορισμένη εποχή, δεν υπάρχουν
κηφήνες μέσα στη κυψέλη παρά μόνο την ορισμένη εποχή ,δηλαδή την άνοιξη και
το καλοκαίρι. Γεννιούνται σε περιορισμένο αριθμό, ζουν, μόνο τους λίγους μήνες
κατά τους οποίους η παρουσία τους είναι αναγκαία, κω εξοντώνονται από τις
εργάτριες το φθινόπωρο .Μεγαλώνουν κι αυτοί μέσα σε εξαγωνικά κέρινα κελιά της
κηρύθρας ,που είναι όμως μεγαλύτερα από των εργατριών.
Η σωματική κατασκευή τους διαφέρει αρκετά από των εργατριών, διότι είναι πιο
ογκώδεις ,έχουν χρώμα μαύρο ,δεν έχουν προβοσκίδα για να εργασθούν στα άνθη
και να μαζέψουν το νέκταρ ,είναι δε τελείως ακίνδυνοι γιατί δεν έχουν κεντρί Πετούν
έξω από την κυψέλη μόνον όταν κάνει ζέστη και γύρω στο μεσημέρι ,οι ώρες δε που
βγαίνουν συμπίπτουν με τις ώρες που συνήθως πετούν, και οι παρθένες βασίλισσες.
Την εποχή της αφθονίας ,οι κηφήνες μπορούν να μπαίνουν ακόμη και σε ξένες
κυψέλες ,χωρίς οι εργάτριες να τους δίνουν καμία προσοχή, μια εργάτρια όμως δε
μπαίνει ποτέ σε ξένη κυψέλη ,γιατί υπάρχει κίνδυνος να τη σκοτώσουν. Όταν
περάσει η εποχή της αφθονίας και έρθει το φθινόπωρο ,οι κηφήνες αρχίζουν να
γίνονται ανεπιθύμητοι .οι εργάτριες κρίνουν ότι οι καλοφαγάδες αυτοί ,που δεν
παράγουν τίποτε, πρέπει να λείψουν ,αφού δεν είναι πλέον χρήσιμοι .Κι ένα ωραίο
πρωί αποφασίζεται η ομαδική εξόντωσή τους. Τους διώχνουν από την κυψέλη και
δεν τους επιτρέπουν να ξαναγυρίσουν. Μένουν λοιπόν έξω και πεθαίνουν από την
πείνα και το κρύο Είναι βέβαια σκληρό το τέλος τους, αλλά δεν θα μπορούσε να
γίνει και διαφορετικά, αφού, αν οι κηφήνες ,οι μεγάλοι αυτοί καταναλωτές του μελιού,
έμεναν μέσα στην κυψέλη όλο χειμώνα ,είναι ζήτημα αν θα μπορούσε να επιζήσει το
σμήνος. Η ανάγκη λοιπόν για την επιβίωση του είδους είναι που επιβάλλει αυτή τη
σκληρότητα.

2009-09-27T00:19:00.000-07:00

ΜΕΛΙΣΣΟΚΟΜΙΑ

Η ελληνική μελισσοκομία σήμερα αριθμεί γύρω στα 1.300.000 μελίσσια, από τα
οποία το 96% περίπου είναι εγκατεστημένα σε " ευρωπαϊκές πλαισιοκυψέλες και το
υπόλοιπο σε εγχώριες διαφόρων τύπων. Με τη μελισσοκομία απασχολούνται
23.500 περίπου άτομα, από τα οποία το 80% είναι γεωργοί και το υπόλοιπο έτερο-
επαγγελματίες, οι οποίοι ασκούν τη μελισσοκομία ως δευτερεύουσα απασχόληση.
Από τους γεωργούς μόνο 1500 περίπου άτομα ή το 6% του συνόλου έχουν ως
αποκλειστική απασχόληση τη μελισσοκομία, ενώ οι υπόλοιποι εξασφαλίζουν απ'
αυτήν συμπληρωματικό εισόδημα.
Από πλευράς γεωγραφικής κατανομής, η μελισσοκομία είναι δεδομένη σε όλη τη
χώρα. Υπάρχουν όμως περιοχές που έχουν περισσότερο μελισσοκομικό
ενδιαφέρον. Τέτοιες είναι οι περιοχές των νομών Χαλκιδικής, Καβάλας, Φθιώτιδα ,
Εύβοιας , Αττικής ,Αρκαδίας ,Ηρακλείου, Χανιών, και άλλες. Η Μακεδονία έχει τις
περισσότερες μελισσοκομικές μονάδες, το μεγαλύτερο αριθμό μελισσιών, τη
μεγαλύτερη παραγωγή μελιού και τους περισσότερους επαγγελματίες
μελισσοκόμους, όπως αυτό φαίνεται από το μέσο όρο των μελισσιών για κάθε
μελισσοκομική μονάδα. Η Πελoπόνησoς, η Κρήτη, η Στερεά και η Εύβοια είναι
επίσης περιοχές με μεγάλο αριθμό μελισσιών και μελισσοκόμων.
Γεωγραφικό
διαμέρισμα
Μελισσοκομικές
μονάδες
(Αριθμός)
%
Μελίσσια
(Αριθμός)
%
Παραγωγή
μελιού
(Κιλά)
%
Μακεδονία 4010 20 463.905 34,4 4.820.647 36,3
Πελοπόννησος 3521 18 158.833 12,5 1521.042 11,7
Κρήτη 2880 14 109070 8,6 868.694 6,5
Στερεά και
Εύβοια
2742 14 201.110 15,8 2.086.603 15,7
Ν. Αιγαίο 2407 12 112.006 8,8 1.388.687 10,4
Θράκη 1154 6 44.681 3,5 531.289 4,0
Ήπειρος 1119 6 38.928 3 499.120 3,7
Θεσσαλία 1102 5 82.247 6,4 699.507 5,2
Αττική 631 3 49.860 3,9 762.840 5,7
Ν. Ιονίου 349 2 13.496 1,0 107.000 0,8
Η Ελλάδα διεκδικεί μια από τις πρώτες θέσεις στο διεθνή χώρο σε μελίσσια και σε
παραγωγή μελιού, αναλογικά με τον πληθυσμό και την έκταση της. Ενώ σε όλες τις
ευρωπαϊκές χώρες η ποιότητα μελισσιών μειώθηκε ή παρέμεινε στάσιμη τα
τελευταία είκοσι χρόνια, στην Ελλάδα αυξήθηκε περίπου κατά 2,2 μελίσσια/Κm.
Σήμερα η Ελλάδα έχει τη μεγαλύτερη πυκνότητα μελισσιών από όλες τις
Ευρωπαϊκές χώρες, έχει τριπλάσιο αριθμό μελισσιών σε κάθε τετραγωνικό
χιλιόμετρο από το μέσο όρο μελισσιών της Ευρώπης, 128φορές μεγαλύτερη
πυκνότητα από ότι η Αυστραλία και 33 φορές μεγαλύτερη από τις Η.Π Α Ο μέσος
όρος του αριθμού των μελισσιών ανά εκμετάλλευση είναι μικρός, γεγονός που
υποδηλώνει ότι υπάρχουν πολλές μικρές μελισσοκομικές εκμεταλλεύσεις.
Πράγματι, το 63% των μελισσοκομικών εκμεταλλεύσεων έχει λιγότερα από 50
μελίσσια και μόνο το 6% έχει πάνω από 200μελίσσια.